سفارش تبلیغ
صبا ویژن
این آگهی ارتباطی با نویسنده وبلاگ ندارد!
   

هر که پوشش شرم گزیند کس عیب او نبیند . [نهج البلاغه]

تازه‌نوشته‌هاآخرین فعالیت‌هامجموعه‌نوشته‌هافرزندانم

[بیشتر]

[بیشتر]

[بیشتر]

[بیشتر]

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
پر از قند و چربی + یکشنبه 100 مرداد 17 - 5:10 عصر

این کلاسش هم تمام شد
بالاخره
پس از یک ماه
انواع دسر و سالاد



تابستان است و مدرسه تعطیل
بیکار که نمی‌شود
چیزی باید آموخت
کودکی فصل آموزش
نوجوانی هم البته

هر آن‌چه می‌آموخت می‌پخت
تصویر می‌گرفتم و برای معلمش ارسال
و مجبور بودیم همه را بخوریم!



سیداحمد و سیدمرتضی هم
آن‌ها نیز کار می‌کنند
یاد می‌گیرند و می‌آموزند



کودکان مانند هم نیستند
علاقه‌ها و استعدادها متفاوت
انتظارات ِ یکسان نباید داشت
باید برای هر کدام راهی یافت

قال صاحب اللواء(ع): «رَحِمَ اللَّهُ امْرَأً سَمِعَ حُکْماً فَوَعَى وَ دُعِیَ إِلَى رَشَادٍ فَدَنَا» (نهج‌البلاغه، خ76)
خدا رحمت کند کسى را که چون سخنان حکیمانه اى را بشنود، خوب فراگیرد و هنگامى که به سوى هدایت ارشاد گردد، پذیرا شود (ترجمه مکارم)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: عکس 315 - فرزند 483 - آشپزی 85 - سیده مریم 253 - سید احمد 237 - سید مرتضی 231 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظرات شما ^

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
خاچاپوری + یکشنبه 100 تیر 27 - 5:0 صبح

در یک برنامه تلویزیونی
آموزش نوعی غذای محلّی
غیر ایرانی
بیشتر همان نان و پنیر
حالا در شکلی متفاوت

من اما تغییر دادم
خمیر را درست کردم
از پنیر پیتزا هم کمی استفاده
اما مواد داخل
کلاً یک ماجرای دیگر



بادمجان شد ماده اصلی
کمی گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای
البته که خیلی دوست داشتند
فرزندانم
خیلی استقبال کردند
به حسب نوع پخت
شکل پخت
حالت فست‌فودی
جذابیتی که نسبت به غذاهای معمول خودمان دارد

غذاهای معمول را می‌شود غیرمعمول ساخت
دشوار نیست
با کمی تغییر در دستور کار
مثلاً میرزاقاسمی را شبیه به خاچاپوری
همه چیز قرار نیست همیشه همان‌طور باشد که همیشه بود!

قال صالح المؤمنین(ع): «لَا تَغُرَّنَّکُمُ الْحَیَاةُ الدُّنْیَا کَمَا غَرَّتْ مَنْ کَانَ قَبْلَکُمْ مِنَ الْأُمَمِ الْمَاضِیَةِ وَ الْقُرُونِ الْخَالِیَةِ، الَّذِینَ احْتَلَبُوا دِرَّتَهَا وَ أَصَابُوا غِرَّتَهَا وَ أَفْنَوْا عِدَّتَهَا وَ أَخْلَقُوا جِدَّتَهَا وَ أَصْبَحَتْ مَسَاکِنُهُمْ أَجْدَاثاً وَ أَمْوَالُهُمْ مِیرَاثاً، لَا یَعْرِفُونَ مَنْ أَتَاهُمْ وَ لَا یَحْفِلُونَ مَنْ بَکَاهُمْ وَ لَا یُجِیبُونَ مَنْ دَعَاهُمْ» (نهج‌البلاغه، خ230)
دنیا شما را نفریبد چنانکه پیشینیان شما از امتهاى گذشته و مردمان در گذشته را فریفت، آنان که از دنیا شیر فراوان دوشیدند، و دچار غفلت و فریب آن شدند، زمان را بیهوده سپرى کردند، تازه آن را کهنه نمودند، اما مساکن آنان گورستان، و اموالشان ارث دیگران شد، کسى را که نزد آنان رود نمى شناسند، و به گریه آنان که بر آنان بگریند اهمیتى نمى دهند، و کسى را که آنان را صدا بزند جواب نمى دهند. (ترجمه انصاریان)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: عکس 315 - فرزند 483 - آشپزی 85 - سیده مریم 253 - سید احمد 237 - سید مرتضی 231 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظر دهید!

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
چرا همیشه گرد؟ + پنج شنبه 100 تیر 24 - 8:0 صبح

این‌بار مستطیل
چه اشکالی دارد
تازه خیلی هم خوب در ظرف جای می‌گیرد

ما عادت کرده‌ایم
به دایره‌سازی
گرد یعنی
همیشه کتلت‌ها را این‌طور درست می‌کنیم
یک تکرار پیوسته

این‌بار تغییر دادم
وقتی که مواد را شکل می‌دادم که در تابه قرار دهم
با دست
چهارگوش ساختم



خیلی جالب
تنوّع داشت
در ظرف هم خوب چیده شد
با ثبات و استوار
در کنار هم

چسبیدن به سنّت‌های آباء و اجدادی
چه حُسنی در آن
اگر منطق و استدلالی بر آن دلالت نکند
تبعیّت ِ بی‌دلیل باشد
تغییر همیشه ممکن!

قال صدّیق اَعظم(ع): «أَیُّهَا النَّاسُ، لَا تَسْتَوْحِشُوا فِی طَرِیقِ الْهُدَى لِقِلَّةِ أَهْلِهِ، فَإِنَّ النَّاسَ قَدِ اجْتَمَعُوا عَلَى مَائِدَةٍ شِبَعُهَا قَصِیرٌ وَ جُوعُهَا طَوِیلٌ» (نهج‌البلاغه، خ201)
اى مردم، در راه هدایت از کمى اهل آن وحشت نکنید، که مردم بر سر سفره اى گرد آمده اند که زمان سیرى آن اندک، و مدّت گرسنگى آن طولانى است. (ترجمه انصاریان)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: فرهنگ 83 - آشپزی 85 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظرات شما ^

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
نقش ابزار + یکشنبه 100 تیر 20 - 5:0 صبح

چند بار کلوچه فومن پختم
در خانه
ولی در ظاهر
از نظر ظاهر کمی متفاوت
الگوی روی آن

یک‌بار که بیرون بودیم
مشغول خرید بعضی مواد اولیه
چشمم به مهر مخصوص افتاد
ابزار خاصی که روی کلوچه فومن می‌زنند
و خریدیم



زودتر از من مریم
این‌بار کلوچه فومنی واقعی پخت
فوق‌العاده عالی
خوشمزه و زیبا

ابزار این کار را می‌کند
ظاهری که خیلی مهم است
وقتی در تعریف غذا اخذ شده باشد
کلوچه فومن اصلاً با این طرح شناخته می‌شود
بدون آن مفهوم ندارد

گاهی هم برخی مواد اصالت می‌یابد
مانند میکادو
این نیز دستپخت مریم
بدون نان‌های مخصوص که نمی‌شود



شاید این‌ها برای ما فضول معاش
باشد و نباشد فرقی نکند
ولی برای خانواده
برای فرزندان
در مسیر تربیت و جامعه‌سازی‌شان
فرق می‌کند
اگر به اسراف و تبذیر منجر نشود
اگر هزینه‌های سنگین و  غیرمتعارف نداشته باشد
قدرت بر تولید می‌دهد!

قال سید الوصیین(ع): «مَنْ ضَیَّعَهُ الْأَقْرَبُ، أُتِیحَ لَهُ الْأَبْعَدُ» (نهج‌البلاغه، ح14)
آن را که نزدیک واگذارد، یارى بیگانه بسیار دور را دریابد. (ترجمه انصاریان)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: عکس 315 - فرزند 483 - آشپزی 85 - سیده مریم 253 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظر دهید!

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
بلد بودن + شنبه 100 خرداد 15 - 5:51 عصر

سال 84
روزهای نخست ازدواج
«چی بپزم؟»
گفتم: هر چه دوست داری!
اما اصرار که کرد
پاسخم این بود: قورمه‌سبزی

با هم رفتیم سبزی‌فروشی محل
خانه‌ای در انتهای کوچه بیگدلی اجاره کرده
روبه‌روی سوپر بختیاری
سبزی‌فروشی هم نزدیک بود
داخل کوچه جوب‌شور

سبزی که می‌خریدم
با خانمی صحبت می‌کرد
با یکی دیگر از خریداران سبزی

پرسیدم: چه می‌گفتید؟
بعد از رسیدن به خانه
و پاسخش ساده:
«پرسیدم قورمه‌سبزی رو چطور درست می‌کنن؟»



مدرسه مریم تمام شده
دخترم
آخرین امتحانش هم
پنجشنبه
فقط یک خواهش داشت:
«نهار شنبه رو می‌شه من درست کنم؟»

این روزها خیلی درگیر پخت و پز
شیرینی و کیک و فرنی و هر چه که دوست دارد
اختیار تامّ هم

و قبول کردم
و او طبخ کرد
همین امروز ظهر
طبق برنامه
طبق برنامه غذایی خانه‌مان
قورمه‌سبزی
بسیار بسیار هم عالی
همه راضی
خوشمزه و دلچسب

هیچ کمکی از من نخواست
هیچ توضیحی
هیچ دستوری
دسترسی به هیچ کتاب آشپزی هم نداشت
اصلاً کتاب آشپزی در خانه نداریم*
*
قبلاً یکی خریده بودم که زن سابق همراه با جهیزیه خودش برداشت و برد!

خوشحال شدم
از موفقیّت
قدرت و توانایی
از این‌که او توانسته آشپز خوبی باشد
و همین‌طور
از این‌که من توانسته‌ام به خوبی او را بپرورم
به لطف و مدد الهی
با توجه و عنایات ربوبی

و آن‌چه از همه جالب‌توجه‌تر
نکته اصلی ماجرا یعنی
زن من آن روز بیش از 20 سال سن داشت و بلد نبود
دخترم امروز فقط 14 سال دارد و بلد است
خیلی کارهای بزرگی را می‌تواند انجام دهد
خیلی بیشتر از آن‌چه که او می‌توانست
او هم مادر داشت و هم پدر
ولی دختر من
تازه مادر هم ندارد

لبخند بر لبم نشست
وقتی داشتم به این نکته می‌اندیشیدم
لبخندی شاید از روی رضایت! :)

قال زَینُ الصِّدّیقینَ (ع): «أَلَا إِنَّ أَبْصَرَ الْأَبْصَارِ مَا نَفَذَ فِی الْخَیْرِ طَرْفُهُ، أَلَا إِنَّ أَسْمَعَ الْأَسْمَاعِ مَا وَعَى التَّذْکِیرَ وَ قَبِلَهُ.‏ ‏أَیُّهَا النَّاسُ، اسْتَصْبِحُوا مِنْ شُعْلَةِ مِصْبَاحٍ وَاعِظٍ مُتَّعِظٍ وَ امْتَاحُوا مِنْ صَفْوِ عَیْنٍ قَدْ رُوِّقَتْ مِنَ الْکَدَرِ» (نهج‌البلاغه، خ105)
آگاه باشید! بیناترین چشم ها آن است که شعاعش در دل نیکى ها نفوذ کند، و شنواترین گوش ها آن است که اندرزها را در خود جاى دهد و پذیرا گردد! اى مردم! چراغ قلب خود را، از شعله (پر فروغ) واعظ با عمل، روشن سازید، و ظرف وجود خویش را، از آب زلال چشمه اى که از آلودگى ها پاک است، پُر کنید. (ترجمه مکارم)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: عکس 315 - فرزند 483 - آشپزی 85 - سیده مریم 253 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظر دهید!

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
با شیر چه میشود کرد؟ + شنبه 100 اردیبهشت 4 - 3:6 صبح

مدتی‌ست خودکفا شده‌ایم
در خانه
در خیلی از زمینه‌ها
یکی هم محصولات شیر

قبلاً فقط دوغ
بعد ماست
مدتی‌ست پنیر هم تولید می‌کنیم
در خانه خودمان

محصولات شیر را بررسی می‌کردم
چه چیزهایی می‌شود
کدام تبدیل‌ها
این نمودار به دست آمد:



نمودار محصولات و مشتقّات شیر و صنعت لبنیات:



[تصویر بزرگ]
[فایل xmind]

منّت خدای را عزّ و جلّ
که این همه عظمت فقط در خلق همین یک شیر دارد
این همه نظم
این همه دقّت و بهره‌وری

آیا هر چه عبادت کنیم و اطاعت
هر چقدر شکر و سپاس
هر چقدر عمل صالح
می‌توانیم از عهده شکر همین یک نعمت بر آییم؟
نعمت خلق شیر؟
می‌توانیم واقعاً؟!

قال شَجَرَةُ التَّقوی (ع): «تَاللَّهِ لَوِ انْمَاثَتْ قُلُوبُکُمُ انْمِیَاثاً وَ سَالَتْ عُیُونُکُمْ مِنْ رَغْبَةٍ إِلَیْهِ أَوْ رَهْبَةٍ مِنْهُ دَماً ثُمَّ عُمِّرْتُمْ فِی الدُّنْیَا مَا الدُّنْیَا بَاقِیَةٌ، مَا جَزَتْ أَعْمَالُکُمْ عَنْکُمْ وَ لَوْ لَمْ تُبْقُوا شَیْئاً مِنْ جُهْدِکُمْ أَنْعُمَهُ عَلَیْکُمُ الْعِظَامَ وَ هُدَاهُ إِیَّاکُمْ لِلْإِیمَانِ.» (نهج‌البلاغه، خ52)
به خدا سوگند اگر دلهاى شما به کلّى آب شود و چشمهایتان از شدّت شوق به خدا یا از خوف او خون ببارد سپس تا پایان دنیا زنده بمانید و تا آنجا که در توان دارید در اطاعت خداوند تلاش و کوشش کنید باز اعمال شما پاسخگوى نعمت هاى عظیم الهى بر شما نیست; به ویژه نعمت هدایت شما به سوى ایمان (بنابراین به اعمال ناچیز خود مغرور نشوید). (ترجمه مکارم)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: سند 26 - آشپزی 85 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظر دهید!

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
کوفته قیمه + چهارشنبه 99 بهمن 29 - 7:0 صبح

قیمه غذای استانداردی‌ست
شده است
در بلاد ما
دیگر همه می‌دانند
مقداری لپه است و گوشت خُرد شده
پیاز سرخ کرده و رب گوجه
لیموعمانی و زعفران هم به عنوان ادویه
کمی هم گلاب برای عطر بیشتر
همین

برای تشویق مریم
کلاس آشپزی که می‌رفت
آشنایش کردم
با شیوه‌های تحوّل
این‌که می‌تواند قورمه و قیمه را «تازه» کند

همیشه قیمه را روی چلو می‌کشیم
یا قورمه سبزی را
اما
می‌شود تغییر داد
می‌توان این‌بار با چلو ادغام کرد
لقمه‌ای
ظاهری جدید
فینگرفود
با همان طعم همیشگی

مریم ریسک کرد
خطر یعنی
این غذا را پخت
کوفته قیمه را



لپه و گوشت را که پخت
گلوله‌ای ساخت
و دورش را با چلوی شفته پوشاند
محکم
غرقاب در آب خورش
آب قیمه
تا کوفته‌ای جدید پدید آید
شبیه به کوفته تبریزی
ولی
با طعمی کاملاً متفاوت
طعم چلوخورش قیمه

- می‌توانی در آینده مغازه بزنی
مثل فلافلی
ولی
به جای آن
کوفته قیمه و قورمه ارائه کنی
آدم‌هایی که دیگر فرصت نشستن ندارند
منتظر ماندن
قاشق و چنگال دست گرفتن
در به در دنبال کار و فعالیت پشت سر هم
این‌ها غذای سریع می‌خواهند
یک عدد کوفته
داخل یک قیف کاغذی مثلاً
مقوایی شاید
سرپایی بخورد و برود
شبیه به سمبوسه

خوردیم و خوشمزه بود
انگار همان قیمه
همان طعم و همان مزه
همراه با چلویی بسیار نرم
فقط جای خالی سیب‌زمینی سرخ کرده
می‌شود آن را هم در کنار کوفته ارائه کرد

قال باب الله (ع): «فَإِنَّ الْأَمْرَ یَنْزِلُ مِنَ السَّمَاءِ إِلَى الْأَرْضِ کَقَطَرَاتِ الْمَطَرِ إِلَى کُلِّ نَفْسٍ بِمَا قُسِمَ لَهَا مِنْ زِیَادَةٍ أَوْ نُقْصَانٍ» (نهج‌البلاغه، خ23)
مواهب پروردگار، مانند قطره هاى باران، از آسمان به زمین نازل مى شود و به هر کس سهمى زیاد یا کم، (مطابق آنچه خداوند مقدّر فرموده) مى رسد. (ترجمه مکارم)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: فرزند 483 - آشپزی 85 - سیده مریم 253 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظر دهید!

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
ایام امتحانات + جمعه 99 بهمن 3 - 8:0 صبح

«بابا! یه هفته ناهار با من»
- چرا؟
«کلاس ندارم»

ممارست لازم است
وقتی مهارتی باشد
فقط دانستن کافی نیست

همین تابستان بود که آموزش آشپزی را تکمیل کرد
آشپزی ایرانی
اما تمرین
فرصتی برای آن نیافت

کلاس‌ها هر روز هستند
صبح هم
آنلاین هم
جسته و گریخته فقط چیزی پخت
مستمر نه

هفته‌ای که امتحان داشت
امتحان عصر
کلاس‌ها تعطیل
وقت داشت که آشپزی کند
این عدس‌پلو یکی از شاهکارهای همین روزهاست



سیزده سال بیشتر ندارد
نمی‌دانم چند نفر در این سن می‌شناسید که چنین ذوقی داشته باشند؟
من که نمی‌شناسم
ندیده‌ام یعنی

وقتی ازدواج کردم
زنم هیچ غذایی را بلد نبود
بدون ابایی هم از گفتن این مطلب
انگار اصلاً لازم نبود فرا بگیرد
پاسخ فقهی هم داشت:
«این وظیفه مرده که غذای آماده خوردن جلوی زنش بذاره، فتوای همه مراجع همینه»
پدرش طلبه بود و گویا دخترش را خوب تربیت کرده
احکام فقهی ازدواج را یادش داده بود! :))

انگاره معمول دختران امروز جامعه ما این
سال‌های سال است:
مگر لازم است خانه‌دار باشم؟!
وقتی اشتغال فخر بیشتری برای هر زن و دختری دارد
ندارد؟!

قال امام القَوم (ع): «عَنْ قَوْلِ الرَّسُولِ (ص) "غَیِّرُوا الشَّیْبَ وَ لَا تَشَبَّهُوا بِالْیَهُودِ"؟ فَقَالَ (ع): إِنَّمَا قَالَ ذَلِکَ وَ الدِّینُ قُلٌّ، فَأَمَّا الْآنَ وَ قَدِ اتَّسَعَ نِطَاقُهُ وَ ضَرَبَ بِجِرَانِهِ؛ فَامْرُؤٌ وَ مَا اخْتَارَ.» (نهج‌البلاغه، ح17)
(از امام پرسیدند که رسول خدا (ص) فرمود: موها را رنگ کنید، و خود را شبیه یهود نسازید یعنى چه؟) پیامبر (ص) این سخن را در روزگارى فرمود که پیروان اسلام اندک بودند، امّا امروز که اسلام گسترش یافته، و نظام اسلامى استوار شده، هر کس آنچه را دوست دارد انجام دهد. (ترجمه دشتی)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: فرزند 483 - آشپزی 85 - سیده مریم 253 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظرات شما ^

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
ماهی انگیزه پُر + یکشنبه 99 آبان 25 - 11:54 عصر

زیباست؟



البته که هست
و اشتهاآور هم

دست‌پخت مریم است
بعد از پایان دوره آشپزی
حالا که دانش و تخصص پخت 24 غذای ایرانی را دارد!



اما شگفتی من
وقتی اصرار کرد پاک نکرده بخریم
قزل‌آلایی را که لازم داشت
برای ماهی شکم‌پر
در حالی که فروشنده به رایگان انجام می‌داد



بله
خودش فلس‌ها را کند
خودش شکمبه را خالی
تمیز کرد و شست و آماده
کاری که از من نیز به این خوبی بر نمی‌آمد

انگیزه‌ها در انسان این‌طورند
وقتی باشند
آسان می‌شود
سخت‌ترین کارها
انگیزه قدرت ِ تحمّل می‌دهد
تحمّل بوی بد ماهی و لزجی پوست آن!

او اکنون یک متخصص است
کارشناس
هم در آشپزی
و همچنین در خیاطی



انسان باید بخواهد
بخواهد می‌تواند
انگیزه سبب است برای خواستن
در امور معنوی هم همین
مکانیزم تأثیر یکسان
انگیزه‌های معنوی انسان را به تعالی می‌رسانند
عالی‌ترین مقامات اخروی

انگیزه را باید اصلاح کرد
این‌همه تبشیر و تنذیر برای همین!

قال ابوالریحانتین(ع): «لِکُلٍّ مِنْهُمَا بَنُونَ، فَکُونُوا مِنْ أَبْنَاءِ الْآخِرَةِ وَ لَا تَکُونُوا مِنْ أَبْنَاءِ الدُّنْیَا، فَإِنَّ کُلَّ وَلَدٍ سَیُلْحَقُ [بِأُمِّهِ] بِأَبِیهِ یَوْمَ الْقِیَامَةِ، وَ إِنَّ الْیَوْمَ عَمَلٌ وَ لَا حِسَابَ وَ غَداً حِسَابٌ وَ لَا عَمَلَ.» (نهج‌البلاغه، خ42)
براى هر یک از دنیا و آخرت فرزندانى است، شما از فرزندان آخرت باشید نه از فرزندان دنیا، زیرا هر فردى در آخرت به مادرش ملحق مى شود. امروز زمان عمل است و باز خواستى نیست، و فردا روز باز خواست است و عملى در آن میسّر نمى باشد. (ترجمه انصاریان)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: عکس 315 - فرزند 483 - خیاطی 10 - آشپزی 85 - سیده مریم 253 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظرات شما ^

در صفحه نخست می‌خوانید:  لذت ِ برنامه نویسی - امنیت ِ محلّی - مهارت ِ شبانه - قتل ِ حرف - تصادف ِ ناموسی - نمودار کرونای قم - 
سوشیم + جمعه 99 آبان 16 - 1:44 عصر

یعنی سوشی ِ من!
یعنی چه؟!
یعنی ما هم سوشی درست می‌کنیم؟!

مریم شروع کرد
نمی‌دانم کجا دیده
یا از کجا شنیده
شاید در کلاس آشپزی
چند وقتی می‌گفت: می‌خوام سوشی درست کنم!
- اصلاً تو می‌دونی سوشی چیه؟
من خیلی وقت پیش مطالعه کرده‌ام
داستان طولانی‌ای دارد:
ما ایرانی‌ها در نمک می‌گذاشتیم
ماهی را
تا خراب نشود و مدت‌ها بماند



یا خشک می‌کردیم
آویزان در کلبه‌ای چوبی
درست مثل سونای خشک
آتش روشن می‌کردند تا گرم شود
خب دود هم می‌کرد
نه این‌که تعمداً بخواهند دودی شود



ژاپنی‌ها راه دیگری یافتند
استفاده از الکل!
بله
وقتی برنج را نیم‌پز می‌کردند
کمی بخار می‌دادند
می‌ماند و تخمیر می‌شد
به الکل تبدیل
حالا ماهی را لای برنج
ورقه‌ورقه
مدت‌ها می‌ماند و خراب نمی‌شد
باکتری‌ها و قارچ‌ها را اجازه رشد نمی‌داد خب



حالا می‌پختند شاید
یا دیدند خام هم می‌توانند بخورند
این پیشینه سوشی است

امروزه البته دیگر این‌طور نیست
تشریفاتی شده
نه برای نگهداری
فقط برای طعم و مزه
برنج تخمیر شده را فشار می‌دهند تا کوفته شود
ورقه‌ای ماهی خام روی آن
می‌گذارند جلوی مشتری
همین
با تزیین‌هایی از جلبک مثلاً
یا سس‌ها و طعم‌دهنده‌ها



مریم: یعنی خوردنش حرام است؟!
- قطعاً اگر برنج تخمیر شده باشد بله!

اشتیاق بچه‌ها را که دیدم
تصمیم گرفتم درست کنم
نه با ماهی
نه با برنج تخمیر شده
که با موادی متفاوت



یک روز که کوکوسبزی داشتیم
خب البته که چهارشنبه‌ها
برنج را بیشتر آب ریختم
شفته و نرم
کته یعنی
درست مثل روش پخت گیلانی‌ها
فشرده و کوفته
کوکو هم به جای ماهی

دوست داشتند
نه به خاطر تفاوت طعم و مزه
که به خاطر تفاوت در ظاهر

ظاهر مهم است
حداقل در بحث آشپزی که هست
خیلی زیاد هم
معمولاً تلاش می‌کنم به ظاهر غذا هم توجه کنم



وقتی خوردن غذایی که انسان از آن کراهت دارد نهی شده
پس ظاهر غذا باید میل‌پسند باشد
خواستنی
نباید غذایی را خورد که ظاهر آن اشمئزاز می‌آفریند
(خاک عالم بر سر آن غربی‌هایی که غذاها را با ظاهرهای زننده نشان می‌دهند
گاهی عکس‌هایش در جای‌جای اینترنت دیده می‌شود
گاهی کیک‌هایی که حال بیننده را به هم می‌زنند
این‌ها اصلاً خوردن ندارند)

غذا باید باب میل باشد
اولش هم ظاهر!

قال عَلَمُ التُّقی(ع): «مَرَارَةُ الدُّنْیَا، حَلَاوَةُ الْآخِرَةِ؛ وَ حَلَاوَةُ الدُّنْیَا، مَرَارَةُ الْآخِرَةِ.» (نهج‌البلاغه، ح251)
تلخى دنیا شیرینى آخرت است و شیرینى دنیا تلخى آخرت. (ترجمه مکارم)


برچسب‌های مرتبط با این نوشته: فرزند 483 - آشپزی 85 - سیده مریم 253 -
نوشته شده توسط: سید مهدی موشَّح نظرات شما ^

   1   2   3   4   5   >>   >

یکشنبه 100 مهر 25

امروز:  بازدید

دیروز:  بازدید

کل:  بازدید

برچسب‌های نوشته‌ها
فرزند عکس مباحثه سیده مریم سید احمد سید مرتضی اقتصاد آقامنیر آشپزی فرهنگ فلسفه خانواده کار مدرسه سفر آموزش سند هنر بازی روحانیت فاصله طبقاتی فیلم خواص دشمن انشا خیاطی خودم جوجه کتاب نهج‌البلاغه تاریخ ورزش فارسی طلاق
آشنایی
آشپزی - شاید سخن حق
السلام علیک
یا أباعبدالله
سید مهدی موشَّح
آینده را بسیار روشن می‌بینم. شور انقلابی عجیبی در جوانان این دوران احساس می‌کنم. دیدگاه‌های انتقادی نسل سوم را سازگار با تعالی مورد انتظار اسلام تصوّر می‌نمایم. به حضور خود در این عصر افتخار کرده و از این بابت به تمام گذشتگان خود فخر می‌فروشم!
فهرست

[خـانه]

 RSS     Atom 

[پیام‌رسان]

[شناسـنامه]

[سایت شخصی]

[نشانی الکترونیکی]

 

شناسنامه
نام: سید مهدی موشَّح
نام مستعار: موسوی
جنسیت: مرد
استان محل سکونت: قم
زبان: فارسی
سن: 41
تاریخ تولد: 14 بهمن 1358
تاریخ عضویت: 20/5/1383
وضعیت تاهل: طلاق
شغل: خانه‌دار
تحصیلات: کارشناسی ارشد
وزن: 120
قد: 182
آرشیو
بیشترین نظرات
بیشترین دانلود
طراح قالب
خودم
آری! طراح این قالب خودم هستم... زمانی که گرافیک و Html و جاوااسکریپت‌های پارسی‌بلاگ را می‌نوشتم، این قالب را طراحی کردم و پیش‌فرض تمام وبلاگ‌های پارسی‌بلاگ قرار دادم.
البته استفاده از تصویر سرستون‌های تخته‌جمشید و نمایی از مسجد امام اصفهان و مجسمه فردوسی در لوگو به سفارش مدیر بود.

در سال 1383

تعداد بازدید

Xکارت بازی ماشین پویا Xکارت بازی ماشین پویا